خطر تب مالت با مصرف لبنیات فله‌ای! چرا فقط باید لبنیات پاستوریزه بخوریم؟
تب مالت یک بیماری عفونی می‌باشد که معمولاً از طریق تماس با حیوانات آلوده یا مصرف محصولات لبنی غیر پاستوریزه منتقل می‌شود. این بیماری می‌تواند علائمی چون تب، تعریق، درد مفاصل و عضلات و در موارد شدیدتر مشکلات جدی‌تر سلامتی را به همراه داشته باشد. به عنوان یکی از منابع اصلی انتقال تب مالت، می‌توان به مصرف لبنیات فله‌ای یا غیر پاستوریزه اشاره کرد که بدون فرایندهای ایمنی مانند پاستوریزه کردن، می‌توانند حاوی میکروب‌های مضر مانند Brucella باشند.
این میکروب‌ها می‌توانند به راحتی وارد بدن انسان شده و بیماری‌هایی چون تب مالت را به دنبال داشته باشند. از آنجایی که در بسیاری از مناطق، مصرف لبنیات فله‌ای به دلیل ارزان بودن و در دسترس بودن رایج می‌باشد، آگاهی از خطرات ناشی از آن و انتخاب لبنیات پاستوریزه به عنوان گزینه‌ای ایمن‌تر و سالم‌تر امری ضروری است. در این مقاله از سایت کول تگ، به بررسی خطرات مصرف لبنیات فله‌ای و اهمیت استفاده از لبنیات پاستوریزه برای حفظ سلامت عمومی می‌پردازیم، تا انتها همراه ما باشید.
خطرات مصرف لبنیات فله‌ای و ارتباط آن با تب مالت
مصرف لبنیات فله‌ای یا غیر پاستوریزه یکی از عواملی است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند تب مالت را افزایش دهد. در لبنیات فله‌ای، به دلیل عدم استفاده از روش‌های ایمنی مانند پاستوریزه کردن، امکان رشد و تکثیر باکتری‌های مضر را فراهم می‌کنند. پاستوریزه کردن لبنیات که شامل حرارت دادن شیر به دمای بالا برای مدت مشخص می‌باشد، موجب نابود شدن این باکتری‌ها و میکروب‌های خطرناک می‌شود، در حالی که لبنیات فله‌ای مخصوصاً در مناطق روستایی و برخی بازارها مصرف زیادی دارند و نداشتن آگاهی درباره خطرات موجود و تأثیرات منفی آنها بر سلامت، می‌تواند شیوع بیماری‌هایی مانند تب مالت در جامعه افزایش دهد.
تب مالت چیست؟ علائم و خطرات آن
تب مالت که به طور علمی به آن بروسلوز (Brucellosis) گفته می‌شود، یک بیماری عفونی مشترک بین انسان و دام است که توسط باکتری بروسلا ایجاد می‌شود. این باکتری از طریق مصرف محصولات دامی آلوده، مانند شیر و فرآورده‌های لبنی غیر پاستوریزه، گوشت آلوده یا تماس مستقیم با حیوانات آلوده به انسان منتقل می‌شود. تب، لرز، عرق شبانه، درد عضلانی و مفصلی، خستگی و کاهش وزن از جمله علائم این بیماری هستند که در صورت عدم درمان، تب مالت می‌تواند عوارض جدی مانند عفونت مفاصل، قلب، مغز و سایر اندام‌ها را به دنبال داشته باشد.
علائم تب مالت
علائم تب مالت ممکن است بین چند هفته تا چند ماه بعد از تماس با منبع آلوده ظاهر شوند که در ادامه با برخی از مهم‌ترین علائم آن آشنا می‌شویم.
- تب و لرز
- تعریق شبانه
- درد عضلات و مفاصل
- خستگی شدید
- مشکلات گوارشی
خطرات تب مالت
اگر تب مالت به موقع درمان نشود، ممکن است منجر به عوارض جدی‌تری شود که در ادامه با شایع‌ترین آنها آشنا می‌شویم.
- عفونت‌های مزمن
- ناباروری
- مشکلات قلبی
- پراکنده شدن عفونت
چرا لبنیات فله‌ای می‌تواند موجب تب مالت شود؟
لبنیات فله‌ای یا غیر پاستوریزه به محصولاتی هستند که تحت فرایند پاستوریزه کردن قرار نگرفته‌اند و همانطور که می‌دانید، پاستوریزه کردن یک فرایند حرارتی می‌باشد که با هدف از بین بردن میکروب‌ها، باکتری‌ها و ویروس‌های موجود در شیر و سایر محصولات لبنی انجام می‌شود. زمانی که لبنیات فله‌ای بدون این فرایند مورد استفاده قرار می‌گیرند، باکتری‌ها و میکروب‌های مضر ممکن است در آنها باقی بمانند و هنگام مصرف، سلامت فرد را در معرض خطر قرار دهند، مخصوصاً اگر به صورت خام یا نیمه پخته مصرف شوند، می‌تواند منجر به ابتلا به تب مالت در انسان شود.
فواید و اهمیت پاستوریزه کردن لبنیات
پاستوریزاسیون یک فرایند حرارتی و حیاتی در صنعت لبنیات می‌باشد که در آن شیر و سایر محصولات لبنی به مدت معینی در دمای بالا (معمولاً بین ۶۲ تا ۷۲ درجه سلسیوس) حرارت داده می‌شوند تا میکروارگانیسم‌های مضر و بیماری‌زا، ویروس‌ها و میکروب‌ها را از بین ببرند و ایمنی و ماندگاری محصولات لبنی را افزایش دهند. در ادامه فواید و اهمیت پاستوریزه کردن لبنیات را مورد بررسی قرار می‌دهیم.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عفونی: پاستوریزه کردن لبنیات، باکتری‌های خطرناکی مانند بروسلا (عامل تب مالت)، سالمونلا، و لیستریا را که می‌توانند باعث بیماری‌های جدی در انسان شوند را از بین می‌برد.
- افزایش عمر مفید لبنیات: در طی مراحل پاستوریزاسیون با کشتن باکتری‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها، از فساد سریع شیر و دیگر فرآورده‌های لبنی جلوگیری می‌کنند و عمر مفید محصولات لبنی را افزایش می‌دهند.
- حفظ ارزش غذایی لبنیات: بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم مانند کلسیم، ویتامین D و پروتئین‌ها در طی پاستوریزه کردن حفظ می‌شوند و تنها باکتری‌ها و ویروس‌های آنها از بین می‌روند.
پاستوریزاسیون شیر گاو به صورت پیشرفته و مانیتور آن با کول‌تگ پراسس
همانطور که گفته شد، پاستوریزاسیون یکی از مراحل حیاتی در فرایند تولید شیر و محصولات لبنی محسوب می‌شود که با هدف از بین بردن میکروب‌ها، باکتری‌ها و ویروس‌های موجود در شیر و افزایش کیفیت و ایمنی آن صورت می‌گیرد. در طی این مرحله شیر با دمای خاصی حرارت داده می‌شود و سپس سریعاً سرد می‌شود تا خطر رشد باکتری‌ها به حداقل برسد و به منظور نظارت دقیق بر این فرایند و اطمینان از انجام صحیح آن، استفاده از سیستم‌های مانیتورینگ پیشرفته مانند کول‌تگ پراسس بسیار پیشنهاد می‌شود.
نقش کول‌تگ پراسس در مانیتورینگ پاستوریزاسیون شیر
کول‌تگ پراسس یک دیتالاگر آفلاین و بدون نیاز به برق است که این ابزار برای پایش محصولات در پروسه‌های دمایی و تولید (پاستورایزر/ استیریلایزر و تونل‌های انجماد) در محدوده دمایی گسترده مناسب است. این محصول به راحتی در ظروف مربوطه قرار می‌گیرد و با اندازه گیری و ذخیره سازی، شرایط دمایی را بررسی می‌کند.
مزایای کول تگ پراسس
- ذخیره داده تا 32,000 نقطه دمایی
- ساعت داخلی (real-time) با دقت بالاتر از %0.01
- ضدآب و قابل نصب روی دیواره و داخل ظروف کنسروی، پلاستیکی و شیشه‌ای چرخه تولید
- تنظیم فاصله زمانی بین هر دو نقطه اندازه‌گیری با توجه به حساسیت محصول، از یک ثانیه به بالا
- طول عمر بالا (۱ سال بعد از فعال‌سازی، ۲ سال انبار)
- انتقال اطلاعات از طریق درگاه NFC
- دسترسی به تنظیمات دیتالاگر و استخراج اطلاعات آن به صورت اختصاصی و توسط نرم افزار رمزگذاری شده
- امکان Reset شدن دیتالاگر تنها با ورود به پنل کاربری CoolLog و خواندن اطلاعات دیتالاگر
- اجرا انواع محاسبات مربوط بهPU (Pasteurization Unit) در نرم افزار برای مواد مختلف
اهمیت مانیتورینگ شرایط دمایی و محیطی شیر
مانیتورینگ دقیق شرایط دمایی و محیطی شیر، علی الخصوص در مراحل نگهداری، حمل و نقل و فراوری آن، یکی از مراحل حیاتی برای حفظ کیفیت و ایمنی شیر و محصولات لبنی می‌باشد، چرا که تغییرات نامطلوب در دما یا شرایط محیطی ممکن است موجب رشد میکروب‌ها، کاهش کیفیت و حتی فساد شیر شوند. در ادامه با برخی از دلایل اهمیت مانیتورینگ شرایط دمایی و محیطی شیر می‌پردازیم، همراه ما باشید.
- حفظ کیفیت و ایمنی
- حفظ سلامت مصرف کنندگان
- پیشگیری از فساد شیر
- حفظ کیفیت و طعم شیر
- حفظ ارزش غذایی شیر
- جلوگیری از هزینه‌های اضافی
پایش حمل اولیه شیر گاو با کول‌تگ بال و قرار گرفتن آن در تانکر شیر
حمل اولیه شیر گاو از مزرعه به کارخانه یا مرکز فراوری یکی از مراحل حیاتی در زنجیره تأمین شیر به شمار می‌رود که به نظارت دقیق بر شرایط مختلف نیاز دارد تا سلامت و کیفیت شیر به خوبی حفظ شود. به عنوان یکی از مهم‌ترین جنبه‌های این نظارت می‌توان به کنترل دما اشاره نمود تا از رشد باکتری‌ها و فساد شیر جلوگیری شود. به همین جهت، استفاده از سیستم‌های پایش دما مانند کول‌تگ بال می‌تواند بسیار مفید و کمک‌کننده باشد.
نقش کول‌تگ بال در پایش دما
کول‌تگ بال دیتالاگری برای حمل و نقل کالاهای حساس به دما و اعلام وضعیت نگهداری محصولات مایع طراحی شده است (برای مثال جابجایی شیر خام از دامداری و سکوی شیر تا کارخانه، عصاره میوه‌ها و محصولات روغنی تا هیچ آسیبی به فرآورده موجود وارد نشود.). کول تگ بال بدون نیاز به برق و اینترنت (آفلاین)، نقاط دمایی را در حافظه داخلی خود ذخیره می‌کند. این دیتالاگر با باتری کار کرده و با نرم افزار کول‌لاگ، امکان فعال سازی دیتالاگر و اجرای برنامه‌های مختلف، مثل تعیین کردن محدوده مجاز دمایی و فاصله زمانی بین دو نقطه اندازه‌گیری، وجود دارد.
مزایای کول تگ بال
- ذخیره داده تا 10,000 نقطه دمایی
- ساعت داخلی (real-time) با دقت بالاتر از %0.01
- طراحی منحصر به فرد با قابلیت معلق ماندن روی سطح مایع
- ضدآب و قابل شستشو با پروتکل‌های مشابه کانتینرهای استیل 316
- دارای استانداردهای لازم سازمان غذا و دارو، برای قرار گرفتن داخل شیر خام و سایر مواد غذایی
- تنظیم فاصله زمانی بین هر دو نقطه اندازه‌گیری با توجه به حساسیت محصول، از یک ثانیه به بالا
- طول عمر بالا (۱ سال بعد از فعال‌سازی، ۲ سال انبار)
- انتقال اطلاعات از طریق درگاه NFC
- قابلیت فعال سازی با تلفن همراه
- دسترسی به تنظیمات دیتالاگر و استخراج اطلاعات آن به صورت اختصاصی و توسط نرم افزار رمزگذاری شده
- امکان Reset شدن دیتالاگر تنها با ورود به پنل کاربری CoolLog و خواندن اطلاعات دیتالاگر
اهمیت تهیه شیر به صورت پاستوریزه و از شرکت‌های معتبر
شیر یکی از مهم‌ترین منابع غذایی به شمار می‌رود که در حال حاضر در بسیاری از رژیم‌های غذایی روزانه قرار دارد، اما شیر خام به دلیل اینکه ممکن است حاوی میکروب‌ها و باکتری‌های مضر باشد، منجر به بروز بیماری‌های مختلف مانند مسمومیت غذایی، تب مالت، سل و سایر بیماری‌های باکتریایی شود. بنابراین، مصرف شیر پاستوریزه که کاملاً در دماهای بالا تحت فرایند حرارتی قرار می‌گیرد، بسیار ضروری می‌باشد. به همین دلیل به شما پیشنهاد می‌کنیم از شرکت‌های معتبر شیر روزانه خود را تهیه نمایید که در ادامه با برخی از اهمیت این موضوع آشنا می‌شویم.
- حفظ ایمنی مصرف کننده
- افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت شیر
- کاهش خطر مصرف محصولات غیر پاستوریزه و تقلبی
- حفظ ارزش غذایی
- اطمینان از فراوری صحیح و بدون آلودگی
نتیجه گیری
همانطور که در این مقاله از سایت کول تگ گفته شد، پاستوریزاسیون، فرایندی ایمن و مؤثر می‌باشد که با از بین بردن میکروارگانیسم‌های مضر، لبنیات را برای مصرف کنندگان ایمن می‌سازد. در نهایت، با توجه به خطرات جدی تب مالت و سایر بیماری‌های عفونی که از طریق مصرف لبنیات فله‌ای و غیر پاستوریزه به افراد منتقل می‌شوند، انتخاب لبنیات پاستوریزه از شرکت‌های معتبر، یک تصمیم عاقلانه و ضروری برای حفظ سلامت خود و خانواده به شمار می‌رود.
